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老底子的浦江味,要这样品!

发布日期: 2018-11-08 08:22 信息来源:浦江县黄宅镇第二小学 作者:皇冠新2手机版网址鲍燕君


  麦芽糖,浦江俗称“白糖”,曾是大人小孩都喜爱的一种民间小吃。随着时代的发展,食品种类日益丰富,传统麦芽糖因其制作工艺繁琐、经济效益低等原因,似乎已经从市场上消失了。近日,浦江县黄宅镇第二小学将拥有这一传统手工技艺的老艺人请进了校园,让学生感受这份独具特色的香甜。
  老艺人将熬好的糖放在专门的碾子上带到学校,这时糖的颜色是琥珀色的,形状则像是拉面师傅手里的面团。然后现场展示了“打白糖”。首先将麦芽糖挂在一个木制的架子——“糖钩”上,开始“打白糖”。“打白糖”是一项力气活,要将三十来斤重的糖用力拉长,缠绕,甩回去;再拉长,缠绕,再甩回……如此反复操作,持续近一刻钟。麦芽糖的颜色竟然奇迹般地变白了,成了真正的“白糖”!白糖成型,老艺人就剪下了一块给同学们尝,入口绵软,香香甜甜。
  此次活动,学生们在惊叹于老艺人技艺的同时也感受到了传统美食文化的博大精深,也将致力于挖掘家乡得天独厚和弥足珍贵的的乡土文化资源。
 




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